. Laboratorio

Il Laboratorio Centro Analisi C.A.I.M. Srl, da oltre 20 anni, esplica la propria attività tecnico analitica e di consulenza, sia nel settore microbiologico sia in quello chimico, offrendo servizi di alta qualità ed un prezioso supporto a numerose aziende che operano nel settore alimentare, ambientale, enologico ed agrario.

Per l’espletamento della propria attività, il Centro Analisi C.A.I.M. Srl si avvale di personale interno e consulenti esterni altamente qualificati con competenze specifiche in diverse aree tecniche ed organizzative, nonché delle più moderne apparecchiature analitiche (cromatografo liquido ad alte prestazioni con rivelatori IR, UV-VIS, spettrofluorimetro, gascromatografo accoppiato alla spettrometria di massa, gascromatografo FID, ECD, assorbimento atomico con analizzatore di idruri).

Il livello organizzativo raggiunto consente tempi di risposta brevi in relazione alle prestazioni richieste.

A garanzia della soddisfazione dei propri clienti, il Laboratorio opera in accordo alle disposizioni previste dalla norma ISO/IEC 17025; ed ha ottenuto l’accreditamento Sinal (ente indipendente di accreditamento dei laboratori di prova).

Inoltre, grazie all’autorizzazione del Ministero delle Politiche Agricole, è in grado di rilasciare documenti validi per la commercializzazione ed esportazione dei vini e vanta l’iscrizione del Ministero della Sanità all’elenco dei Laboratori autorizzati ad eseguire prove sugli alimenti (latte, formaggi, carni, uova, molluschi, pesce, conserve, marmellate, frutta, ortaggi, caffè, ecc) ai fini dell’autocontrollo.

. LA FORMAZIONE

Il Laboratorio CAIM, ai sensi del D.Lgs. 155/97, organizza corsi di formazione per responsabili HACCP e per il personale addetto alle aziende di produzione degli alimenti.

In particolare opera in Toscana dove la formazione degli alimentaristi è considerata uno strumento essenziale di prevenzione e rappresenta una priorità, ulteriormente rafforzata dalla nuova normativa comunitaria in materia d'igiene degli alimenti che enfatizza fortemente il ruolo della formazione ed obbliga il responsabile dell'impresa alimentare ad assicurare che gli addetti abbiano ricevuto una formazione coerente con il tipo di attività svolta. Si tratta di una formazione specifica, permanente e documentata che ha l'obiettivo di conferire all'intero settore un valore aggiunto in termini di conoscenza e di sicurezza.

La regione Toscana con la delibera della Giunta Regionale n. 1388 del 27/12/2004 (pubblicata sul Bollettino Ufficiale della Regione Toscana n. 3 del 19/01/2005 ) ha stabilito gli indirizzi e le indicazioni operative relative all'attività formativa rivolta agli alimentaristi, rendendo di fatto, pienamente operativa la Legge regionale n. 24 del 12/05/2003 "Norme in materia di igiene del personale addetto all'industria alimentare".

In merito alle modalità applicative della delibera 1388/2004 è stata emanata la nota esplicativa prot. n. 125/16873/05.02 del 30/05/2005 con la quale sono state fornite spiegazioni e delucidazioni finalizzate ad illustrare e risolvere i quesiti posti dai soggetti pubblici e privati interessati dalla nuova regolamentazione.